Torta al cioccolato bianco e frutta secca

Questa è la ricetta di una torta che mi viene richiesta più spesso. È un abbinamento di gusti particolare che la rende dolce senza essere nauseante. Tra l'altro è una ricetta che non trovo da nessuna parte e non ricordo se mi è stata data da qualcuno o è una mia modifica di qualche altra ricetta :)
Ingredienti 

• una base per torta pronta 

per la crema:

• 350gr cioccolato bianco 
• 100gr panna liquida 
• 500gr panna montata 
• 100gr noci tritati grossamente 
• 150gr frutta secca per la glassa 
• 100gr cioccolato bianco 
• 200gr panna liquida 
• 1 cucchiaio miele 
• 1 cucchiaio rum 

Preparazione
Facciamo sciogliere il cioccolato con la panna liquida e lasciamo raffreddare. Nel frattempo montiamo a neve l'altra parte della panna e iniziamo ad aggiungere il cioccolato fuso nella panna girando molto delicatamente dal basso verso alto per non smontarla.
Dentro la crema ottenuta aggiungiamo le noci e la metà della frutta secca. Cosi pronta, la crema la versiamo sopra la base che abbiamo precedentemente messo in una teglia a cerniera. Lasciamola per almeno 1 ora in frigo.
Adesso possiamo preparare la glassa. Ci sono 2 modi per farlo:

1. far semplicemente sciogliere tutti gli ingredienti e poi conservarla in frigo, per poi usarla per guarnire ogni fetta di torta; 
2. aggiungere agar agar o colla di pesce (seguendo le indicazioni di preparazione che ci sono sopra ogni prodotto) per farla addensare e versarla sopra l'intera torta. 

Lascio a voi la scelta :)
Passata 1 ora in frigorifero possiamo toglierla dalla cerniera, cospargerla con la frutta secca restante e versare la glassa (se avete scelto l'opzione 2).

Ed eccola pronta.
Aspetto i vostri commenti e suggerimenti.