Polpette in ghiuvecé

Questa è una ricetta tipica bulgara, che si cucina e si serve all'interno di tradizionali contenitori di terracotta, come quelli della foto. E' simile alle vostre in terracotta, solo che questi bulgari hanno un foro in alto nel coperchio e hanno decorazioni bulgare :-)
Potete usare comunque anche quelli che trovate in Italia.


Ingredienti per 6 persone

• 700gr di carne macinata
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 3-4 patate
• 3 pomodori
• 150gr cacciocavallo o comunque formaggio filante
• 6 uova
• olio: 1 tazzina da caffè
• 125gr burro
• prezzemolo
• pepe nero
• cumino
• sale
• origano (noi usiamo la ciubritza, ma qui non so dove la trovereste)

Preparazione
Impastiamo la carne macinata con metà delle spezie e formiamo piccole polpettine leggermente appiattite (in bulgaro kiuftenza). Le friggiamo per un po', solo per dorarle, con l'olio disponibile.
Con lo stesso olio usato per la frittura, facciamo soffocare cipolla, peperone e patate, finemente tagliate, a fiamma bassa, finché sono cotte.
A questo punto, se usate contenitori in terracotta modose, come ho fatto io, dovete dividere i prodotti tra i 6 contenitori, altrimenti mettete tutto nello stesso, seguendo quest'ordine:

1. verdure soffocate
2. rotelle di pomodoro fresco
3. polpettine
4. formaggio
5. burro
6. mettiamo un po' di acqua (mezza tazzina da caffè per ogni piccolo contenitore)
7. uovo intero

Copriamo quindi con i coperchi e cuociamo per altri 10 minuti in forno preriscaldato (circa 180-200°).
Serviamo quindi caldi, con una spruzzata di prezzemolo.

Buon appetito!